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美人鱼的博客

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爽爽的辣白菜  

2013-12-07 16:04:58|  分类: 美人鱼的私厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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胖多多又来天津了,一下子家里热闹非凡,我这安静惯了的人,每天得跟着她东跑西颠,斗智斗勇拼体力,有时候还真吃不消,织衣服的时间基本上没有了,只有忙里偷闲做点吃的。冬天来了,晕腥自然吃的多一些,做点酸甜爽口的辣白菜调剂一下也是不错的。

我用的材料:
大白菜,辣椒面,鱼露没有就用了点鲜贝露,盐,糖,鸡精,韭菜,胡萝卜,白萝卜,大葱白,洋葱,大蒜,姜,苹果,梨,糯米粉
做法:切记所有要用到的工具、容器一定不能沾油
一、把大白菜从菜梆处切一刀,然后掰开成两半,这样掰的好处在于保持叶子的完整,整个切开会有好多碎叶片。
二、在白菜上抹上盐,菜梆子那里稍多点,叶子处稍微有点盐就行。一层一层抹。然后腌十个小时左右。拿出来冲洗一下,捏开水分。
这是腌好的样子,菜梆已经软了,好多水出来
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三、开始做辣椒酱。
1、糯米面少许,用水调成糊,烧点水,水开后慢慢倒入糯米湖,小火,不断搅拌成粘稠状就行,倒入辣椒面,再搅拌均匀。

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2、胡萝卜,白萝卜,大葱白切丝,韭菜切寸段,姜蒜捣烂,洋葱,苹果,梨也捣成末,我用原汁机榨的,连汁带渣都留下来。
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3、将上述材料混合到做好的辣椒酱里,加入鸡精,糖,口味根据自己的需要。
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4、最后将辣椒酱一层一层抹在白菜上,抹完后将菜团一下,底部的叶子由外向里包起来,放进密封的容器里,放入冰箱冷藏,发酵个四五天就可以上桌了开吃了。
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