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美人鱼的博客

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家乡的风味--粉蒸肉  

2013-05-22 17:35:36|  分类: 美人鱼的私厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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都说肉吃多了不好,可一段时间不吃吧倒真有些馋,不管了,人活一张嘴,先吃了再说,吼吼。

湖北有个叫 沔阳的地方,以蒸菜闻名,”沔阳三蒸“,三为多的意思,什么都能蒸,特点是裹上米粉。肉,鱼,好多蔬菜都行。久为流传以后,湖北大部分地方的人都会做这个。蒸这个方法好,比煎炒炸都更能锁住食物营养,而且还不产生其他物质,这个大家懂的,哈哈。

下面是我做的这道菜,卖相虽不好,但味道是不错滴,小夸一下。我闲人一个,做的过程中拍了片片记录下来供参考。

要准备的材料:
带皮五花肉(厚的更好),米粉,盐,生抽,老抽,糖,鸡精,料酒。我做菜不喜欢附加太多的作料,特别是肉类,取其自然原味。
我是用东北大米做的米粉,个人感觉不太好,太粘,蒸出来的肉块都粘一块了,南方的米做米粉更适合。
我用的肉算是瘦些的,其实肥的更好吃,有入口即化的感觉,而且油都蒸出来了,也不会太腻。
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